L'azienda si trova nel cuore della più rinomata zona di produzione vinicola d’Italia: nella terra del Nebbiolo, della Barbera, dei grandi rossi piemontesi e non solo. Sulla riva sinistra del Tanaro, sulla sponda opposta alle colline di Langa, il Roero è anch'esso terra antica di vite e di vino. Colline impervie e scoscese, terreni sciolti e sabbiosi sono alla base di vini bianchi e rossi dalle caratteristiche uniche e non inferiori a quelli provenienti dalle più famose colline di Langa.

Le Cantine del Castello di Santa Vittoria, grazie all’attenta selezione delle uve nelle proprie vigne nel Roero, vinifica, invecchia ed imbottiglia i pregiati vini nelle nuove cantine in Località Guriot. Qui la tecnologia enologica ha trovato il giusto equilibrio per ottenere prodotti enologici di elevatissima finezza.

Un’idea di qualità che esalta al massimo le potenzialità varietali delle uve prodotte e che limita le pratiche enologiche tendenti a coprire o smussare tali caratteristiche. La sfida è allora ancora più complicata e stimolante: dal vigneto alla cantina, per poi arrivare alla bottiglia.

Ecco allora che l’utilizzo dell’acciaio inox, che permette di avere un’igiene assoluta sul prodotto e non va a creare interferenze organolettiche con la tipicità varietale, si completa con un sapiente dosaggio di ossigeno in vinificazione; i controlli costanti e la tecnologia moderna, permettono quindi ai prestigiosi vini di raggiungere il giusto affinamento per ottenere il loro equilibrio con la saggezza del tempo d’invecchiamento.

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	Vinum 2008 Saremo presenti a Vinum 2008 dall'1 al 4 maggio e aderiremo anche a Cantine Aperte per il giorno 2 maggio.